Quando si studia da molto tempo e in modo approfondito la fisiologia e le patologie della bocca non è possibile non ragionare sulla fondamentale funzione di questo apparato del nostro organismo: l’alimentazione. Approfondendo questo argomento era impossibile non imbattersi negli studi condotti dal Prof. Colin Campbell della Cornell University.
Il prof. Campbell ha condotto uno studio durato più di trent’anni sulle correlazioni tra abitudini alimentari e una serie di malattie quali quelle neoplastiche (tumore al seno, alla prostata), cardiocircolatorie (infarto miocardico, ictus), metaboliche (diabete di tipo 1 e di tipo 2), degenerative (morbo di Parkinson e demenza senile) e molte altre malattie che affliggono sempre di più il nostro organismo sottoposto ad abitudini alimentari che potremmo definire “occidentali”.
Il suo studio ha dimostrato in modo inconfutabile come una alimentazione priva di proteine di origine animale si correli ad una minore probabilità di ammalarsi di queste comuni e gravi malattie e come in molti casi la presenza di malattia possa regredire modificando le abitudini alimentari. Queste osservazioni mi hanno fatto riflettere su ciò che, casualmente, osservo nelle bocche dei miei pazienti da più di vent’anni: credo esista una correlazione tra abitudini alimentari e condizione di maggiore o minore salute della bocca!
Ho scritto al Prof. Campbell per comunicargli questa mia impressione e per chiedere consiglio e lui, malgrado i suoi ormai compiuti ottant’anni, mi ha prontamente risposto dandomi ragione e incoraggiandomi nel procedere con queste osservazioni.
È nato un progetto che continua a sorprendermi per la quantità e la molteplicità di indicazioni che sta fornendo. Il coinvolgimento con il Prof. Campbell è per me molto stimolante e mi riprometto di tenervi informati sugli sviluppi di questo studio.